Kochen | DocMedicus Gesundheitslexikon
2019-6-25 · Bei Eisen, Kalium und Carotinoiden in Gemüseprodukte können die Verluste ebenfalls bis zu 40 % betragen [2.3.]. Bei den Garvorgängen Dünsten und Dampfgaren kommen Lebensmittel nur wenig in Kontakt mit Wasser und die Garzeiten sind kurz. Die schonende Methode garantiert, dass kaum wasserlösliche Vitamine ausgelaugt werden.
